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【元首后真性情4】精通厨艺写食谱 品味多元大马


多元文化美食是连接马来西亚人的桥梁,也是全民共同话题。众所周知,东姑阿兹札热爱美食,聊到美食双眼发亮。她指出,百年前华人苏丹后的口味,对柔佛王室料理影响深远。“小时候,我就觉得我们家烹调食物的方法很华人,比如炒杂菜,吃鸡肉粥配咸蛋、咸鱼、咸菜、花生、菜脯、姜丝、酱油,还有我们家料理不可缺少豆瓣酱,不管炒牛肉、炒米粉都会放豆瓣酱。”


【元首后真性情4】精通厨艺写食谱 品味多元大马元首后与她编写的两本彭亨州各族传统美食食谱。

她对家乡新山美食如数家珍,念念不忘港式老酒楼新香港的辣椒螃蟹,“那是我吃过最美味的辣椒螃蟹!”另一个家乡食物记忆是新山老街老字号华美茶餐室,她最喜欢吃那里的炒粉面,并叫它mee Hua Mui。

(本报李文源摄)

“我什幺种族美食都爱吃:马来、华人、印度菜肴和各种小吃,像nasi dagang、豆腐花等等,因为爱吃,所以很也爱煮。”她笑言年轻少艾时细腰22寸,现在已经增重22公斤,身材不复从前苗条。虽然如此,她最爱在家下厨做饭,对家人口味了如指掌,并透露夫婿的饮食偏好。“我们家饮食口味很杂,我喜欢吃东方食物,他则偏爱西餐,最爱牧羊人派、烤牛排、烤蟹、通心粉等等,还特别喜欢吃油炸鬼配sambal。”

【元首后真性情4】精通厨艺写食谱 品味多元大马元首后编写两本彭亨州传统美食书,书中美食全部由她亲自烹制。

精通厨艺的她除了掌握中西菜式,以及南北不同源流的马来传统佳肴,蛋糕、汉堡、海南鸡饭、tempoyak、sambal belacan等等都亲手做。厨房是她最爱待的地方,最享受一边做菜一边和厨子工人们闲聊,顺便向他们偷师。她在关丹的家,厨房设备齐全,迁入国家王宫时把自己惯用的煲锅也一起搬过来,工作室里书架上摆满各种食谱。

她曾编写出版两本食谱《Air Tangan Tengku Puan Pahang Masakan Tradisional Pahang》,搜罗彭亨州各族传统美食,书中全部食物由她亲手烹制,厨艺水准不输专业厨师。她翻开书本,热情地向记者分享她的食谱和作品,包括各种华人节庆食物如汤圆、红龟粿、煎堆、kuih kapit等等。她说:“我还想学做喜欢吃的年糕、月饼等等……喔,说到都忍不住吞口水。”

【元首后真性情4】精通厨艺写食谱 品味多元大马

张情绪,再秀几句福建话,顿时拉近了距离。

【元首后真性情4】精通厨艺写食谱 品味多元大马《中国报》采访团队:记者谭络瑜(左二)、摄影依哲(左)、李文源(右)与元首后合影。

多年前曾在采访大马足球赛时,远远看过伴随大马足总会长东姑阿都拉出席观赛的彭亨王储妃东姑阿兹札,但这次是近距离见到本人,并与她聊了整整三个小时,对这位现贵为元首后的柔佛公主表现的亲民作风和开朗健谈,留下深刻印象。

记者问,当足球赛彭亨对垒柔佛达鲁塔克欣(JDT),她会支持哪一方?她回答,身为彭亨王储妃当然支持彭亨队!但只要不是对上彭亨,她就会落力给JDT加油。全无架子的公主无所不谈,说到兴起时表情丰富、动作多多,摄影记者捕捉到的各种特写都可以做成表情包了。

记者留意到她双手指甲剪得整整齐齐,没有搽指甲油,她有点不好意思:“这是做粗工的手,平常下厨切洗煮食不方便留指甲啦,不过该是时候去做美甲,登基典礼毕竟还是要好看一点。”这双低调的手,是会为家人做饭、缝纫、编织的手,是母亲的手。

访问半途,转头看不到任何一名新闻官或随从,才察觉元首后全程单独接受访问。她说:我不想他们在场听着我讲话,这样我们才能自在地聊。

结束三小时马拉松式访问,走出王宫脚浮浮,回头看金碧辉煌的王宫,感觉已经不那幺遥远了。接下来5年,我们将有一位亲和力满分的元首后。



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