主页 > M校生活 >【出街搵食】湾仔咖喱小店 设计师家传秘方 惹味香辣崩沙牛腩 >

【出街搵食】湾仔咖喱小店 设计师家传秘方 惹味香辣崩沙牛腩


湾仔星街这个个性小区,左边一间艺廊,右边一间设计师小店,转角又有名车专门店、古董家具和咖啡店,总是有种慢活氛围。走着走着,忽尔有股咖喱香由小店传出,正当你以为咖喱的粗犷与周遭的文青风格格不入,那就错了,因为这里藏着一碗匠心製作的家传咖喱。

湾仔星街飘香 设计师的妈妈咖喱

在店内厨房埋头煮咖喱的,是这里的老闆兼大厨阿桥,曾在澳洲修读设计,后来回港做产品设计师,在行内打滚廿多年,却忽然半路出家当厨师?

【出街搵食】湾仔咖喱小店 设计师家传秘方 惹味香辣崩沙牛腩
店子细细,只有6个吧枱位,胜在Casual型格,带点日式小食堂的 Cozy 感,全由阿桥一人独力打理。

「儿时常常出入厨房,家族有开餐厅的,有当酒店厨的,妈妈更是煮得一手好菜,咖喱她最拿手;食得多,自然就对食有要求,想与人分享好味的东西;加上做设计已有一段时间,想在人生上开拓多一个新阶段,就有了开店的念头。」

【出街搵食】湾仔咖喱小店 设计师家传秘方 惹味香辣崩沙牛腩
阿桥说,选择星街开店,就是喜欢这小区的人有品味有格调,坦言自己很执着,宁愿辛苦逐样即叫即煮,也不想粗製滥造。

9个月研製!印度 x 巴基斯坦咖喱汁

阿桥决定以妈妈的咖喱出发,将家传配方结合印度和巴基斯坦风味,Fusion成店子独有的新派咖喱。「印度咖喱辣度 高,酱汁偏薄身;巴基斯坦的则浓稠香惹,将两者揉合取个平衡,味道、 辣度就刚刚好。」而为了这煲咖喱,阿桥开店前花了9个月的时间,四出派咖喱让人试食,男男女女、货车司机、OL 俪人,收集意见来调出最佳味道。

【出街搵食】湾仔咖喱小店 设计师家传秘方 惹味香辣崩沙牛腩
咖喱汁用了印度、巴基斯坦,甚至港式等多国香料来做,更加了薯仔、洋葱,带来一点甜味。而且不留过夜,每日新鲜炒製。

每日限量!惹味咖喱崩沙牛腩

除了每日亲自炒煮咖喱,阿桥对配咖喱的食材也很讲究,招牌兼每日限量的崩沙牛腩,指定用崩沙腩及坑腩之间的Short rib部位,既有崩沙腩的肥美,又有坑腩的肉感。

【出街搵食】湾仔咖喱小店 设计师家传秘方 惹味香辣崩沙牛腩
崩沙牛腩成本高,来货少,故此每日只限60份,多数午饭时间后就会卖光。

原幅焖至软腍,客人落单才切成腩片,于牛骨清汤内轻轻烫热。

【出街搵食】湾仔咖喱小店 设计师家传秘方 惹味香辣崩沙牛腩
牛骨清汤也是自家熬製,更会定时捞走油份,确保汤底清醇无杂质。

最后再淋上咖喱汁而成,虽不与咖喱同焖,食落却没有貌合神离,咖喱的香料辛香份外鲜明,酱汁浓惹,辣度来得恰到好处,未至于火烧喉咙要灌水的刺痛感,却有舌头微烫,辣味来又去的感觉,拌起饭来,倒是有种追着吃的心瘾。

【出街搵食】湾仔咖喱小店 设计师家传秘方 惹味香辣崩沙牛腩
至尊崩沙牛腩配咖喱 $128 扑鼻咖喱香,食落浓郁却不油腻,辣味缓缓渗出,伴带孜然、茴香的余韵在口中。崩沙腩半筋半肉,软绵鬆化,一咬即开,肉汁脂香兼备,配咖喱好惹味。
【出街搵食】湾仔咖喱小店 设计师家传秘方 惹味香辣崩沙牛腩
崩沙牛腩焖得软腍,食落富油香肉香。

羶香十足!抢手咖喱羊腩

除了崩沙牛腩,这里的咖喱羊腩同样人气。用新西兰羊仔腩,于镬内煎香与咖喱汁温火慢煮。

【出街搵食】湾仔咖喱小店 设计师家传秘方 惹味香辣崩沙牛腩
羊仔腩先以温火慢煮至软腍,客人落单再于镬内煎得油润香口。
【出街搵食】湾仔咖喱小店 设计师家传秘方 惹味香辣崩沙牛腩
再于镬内加入咖喱汁同煮,令咖喱香和羊羶香混和。

由于用了带骨的羊腩,羊肉羶香更突出,肉质软熟,与咖喱的香辣平衡有致;酱汁内半溶化的薯仔和洋葱,为咖喱添上口感和甜味。

【出街搵食】湾仔咖喱小店 设计师家传秘方 惹味香辣崩沙牛腩
原味咖喱羊腩 $73

咖喱以外 食埋柠檬鸡、清汤腩、爽弹牛丸!

唔食辣的话,这里也有柠檬鸡、清汤腩等不辣菜式。柠檬鸡将鸡髀肉即叫即生煎,拌以新鲜柠檬酱汁,味道似足平时吃的西柠鸡,是附近不少OL的午饭最爱。

【出街搵食】湾仔咖喱小店 设计师家传秘方 惹味香辣崩沙牛腩
以煎鸡代替快餐式将鸡肉炸熟,食落更健康。
【出街搵食】湾仔咖喱小店 设计师家传秘方 惹味香辣崩沙牛腩
柠檬酱汁以新鲜柠檬做,酸甜醒胃。
【出街搵食】湾仔咖喱小店 设计师家传秘方 惹味香辣崩沙牛腩
嘉嘉柠檬鸡 $68 味道似足平时吃的西柠鸡,酸酸甜甜够开胃,有街坊更笑称为魔鬼汁,因为它会令你疯狂捞饭!

清汤腩则用上牛肩胛部位,厚切成条,食落啖啖肉好满足,每款咖喱、鸡肉或清汤腩更可以选配饭、米粉、粗麵、杂菜或乌冬。

【出街搵食】湾仔咖喱小店 设计师家传秘方 惹味香辣崩沙牛腩
淋宝清汤牛腩配米粉 $68 牛腩厚切成条,半筋半肉口感丰富;清汤醇厚带牛骨香,清甜不腻,配米粉食,吸汤又滋味。
【出街搵食】湾仔咖喱小店 设计师家传秘方 惹味香辣崩沙牛腩
笑爆三宝配粗麵 $58 由潮州菜老师傅专为他做,牛筋爽丸最好食,爽弹兼有爆汁牛油;手打牛丸则结实富肉感,马骹鱼蛋也十分弹牙。

店内全部食物即叫即煮,由阿桥一手包办,连甜品都是自家製,果汁Smoothie也用鲜果打製,百呎小厨房,背后却是万分诚意。

【出街搵食】湾仔咖喱小店 设计师家传秘方 惹味香辣崩沙牛腩
Mango Lassi $28 用芒果及乳酪打成,印度人最爱用来配咖喱,解辣之余,芒果酸味更能引出咖喱内的香料味。
【出街搵食】湾仔咖喱小店 设计师家传秘方 惹味香辣崩沙牛腩
柑桔仔汁 $23 吃咖喱始终都是重口味,酸咪咪的柑桔汁正好清爽解腻。
【出街搵食】湾仔咖喱小店 设计师家传秘方 惹味香辣崩沙牛腩
脆脆炸雪糕 $32 BB拳头般大的雪糕球裹上椰丝,炸至外脆内软,雪糕微溶,冷热口感好过瘾。

【出街搵食】湾仔咖喱小店 设计师家传秘方 惹味香辣崩沙牛腩

SUNCURRY 好味太阳神美食店

地址:湾仔星街2号地下 C 舖

电话:2412 3423

营业时间:星期一至六 11am-9pm(星期日休息)

平均消费:$70/位

备注:不设加一,只收现金及八达通;食材每日限量供应,售完即止。



上一篇: 下一篇:

F1传奇殒落 决战终点线本尊尼基劳达辞世享寿70

F1传奇车手AlainProst加持,DACIALodgy于TropheeAn

F1传奇车手转战MotoGP!MichaelSchumacher成功试驾DUCAT

F1公布2020赛季赛历 22分站赛数量创纪录

F1冬季测试揭开序幕

F1冬季测试正式展开MichaelSchumacher复出、ForceIndi

申博太阳城_宝马会开户|最大的生活分享社区|热点新闻动态|网站地图 网页被挂sunbet 申博sunbet988