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【出街搵食】湾仔蓝屋游!后花园撑本地素食!旧酒舖手工滷肉饭+


谈起湾仔,定必想起蓝屋这个地标。十多年以来,该处的民居单位由社企推行翻新再租出,以至发展文化公共空间,蓝屋一直都在保育和活化。当各位文青只在门前旧医馆和招牌蓝墙影相打卡之际,沿着景星街行到蓝屋后面,竟然藏着一个小小后花园,而近月更多了家素食店;而蓝屋正面那边,也有间甜品店,正好可以来一场味游蓝屋之旅。

第1站!蓝屋后花园找「素」!

沿着蓝屋旁边的景星街走到后面,原来有个小小后花园,位处地下的这间素食社企餐厅,由负责蓝屋发展的圣雅各福群会所营运,前身是建筑群「橙屋」一个空置多年的地方,负责人 Iris说,蓝屋向来着重与附近湾仔区的街坊建立邻里关係、推动小区经济和协助区内基层人士就业,既然有地方可以善用,何不利用它作为一个平台去接触街坊?于是在街坊建议下,决定「以食会湾仔友」,将这小单位变成素食店,顺道推广健康素食和环保理念。

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素食店位于蓝屋后,门前的小花园就是楼上民居及蓝屋访客的公共空间。
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稍后素食店门前将会增设户外座位,在这里静静放空,相当写意。
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负责人Iris谦虚说自己对饮食业了解不多,但其实全靠她与本地农夫、附近街市档打好关係,店子才有高质食材可用。

撑香港农业!本地蔬果做食材!

店名叫「本地姜」,开宗明义就是撑本地。除了聘请本区街坊、基层妇女打理餐厅之外,在食材上更是支持本地农业、本土製造,好像店内所用的蔬果,大部分都由有机农场、街坊农友所种,菠菜、白菜、瓜类、羽衣甘蓝甚至罕见的花生芽都有,而且讲求不时不食,按时令季节选材。

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店内的蔬果大部分由本地农友、有机农场种植。

招牌的五色姜黄饭,里面的五色蔬菜几乎每日不同,有时用紫椰菜,有时又会放翠玉瓜,每次都有惊喜。用有机姜黄、白米、糙米和红米做炒饭,粒粒分明有嚼劲,伴有香甜的穀物粒及提子乾;五色蔬菜食落轻盈清新,爽脆的软绵的,口感相当丰富。

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五色养生姜黄饭 $58

支持本地製造 老字号麵厂做麵!

另外更找来香港仔60年老字号廖全粉麵厂,以英国有机麵粉独家製作有机素蛋麵,用来做姜葱捞麵,简简单单配 上素蚝油已经够好吃。

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姜葱捞有机蛋麵 $48 麵质爽弹,有蛋香,几乎全无硷水味;葱丝切得够多,有扑鼻清葱香气,素蚝油带鲜味十足。

又明白到港人或老一辈街坊食素观念未够普及,大厨雄哥更创出素云吞,以花菇、香菇、茶树菇、粟米芯和甘笋熬汤,代替传统大地鱼猪骨虾子汤;再用全蛋云吞皮,裹着用素元贝、山药、杏鲍菇和椰菜做馅,的骰细粒,拖着长长金鱼尾,味道质感做得跟云吞麵相当神似。

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素云吞有机蛋麵 $48 汤底鲜甜,带菇菌香;云吞皮厚薄刚好,内馅的山药绵密粉糯,杏鲍菇厚肉富口感,加入乾菇粉来提鲜,食落颇像平时的猪肉鲜虾馅。

餐牌每日更设有一款无五辛套餐,照顾全素人士所需。

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冬菇百合炒山药饭 $58 无五辛之选,山药原条蒸熟,切得粗厚,食落绵滑香甜,再配合其他本地菜蔬,整体味道踏实,食得出天然无添加。
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菠菜蒜片香草酱扁意粉 $62 自家製的香草酱加了罗勒、番荽及九层塔,连同橄榄油、蘑菇、灯笼椒、 火箭菜和烘焗过的有机腰果粒,份外惹味。

食材天然新鲜,价钱相宜,最平$40就有交易,更附送前菜及甘露罗汉果水,难怪已成为不少湾仔友Lunch的开餐之地。不过提提你,店子楼上正是蓝屋居民的住处,在这里用餐、影相甚至放空,记紧要乖乖安静不喧哗。

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随餐附送的甘露罗汉果水,色泽金黄,清甜有回甘,饮落舒服顺喉。
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木餐桌感觉文青味甚浓,旁边黑板画更是由本地艺术家创作。
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店内放有不少关于素食、 养生以至正念禅修的书籍,边食边看,正好慢活。
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用餐採自助形式,餐后记得自行清理餐盘及交还喔!

第2站!手工甜品店食滷肉饭+自家乳酪

在橙屋那边吃完素,走回石水渠街的蓝屋正门,原来还有一间糖水甜品店。Iris说这里最初是一间叫联兴的老酒舖,后来变了保育蓝屋的故事博物馆,到近年故事馆再迁至旁边单位,就成了另一个空置待用的地方,于是也决定变为社企餐厅。「这里正好面对着人来人往的大街,街坊知道呢度有嘢食,自然就会走进来,营造湾仔区的人情味。」

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联兴酒舖当年的店舖牌照,至今仍然保留于店内。
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三大块凹陷的地板,正正就是当年旧酒舖摆放三个大酒酲的位置。

街坊妇女的暖心糖水+轻食

后花园卖素食,这里就走大众化的糖水甜品和轻食路线。「煲糖水是很多区内基层妇女的专长,而且不少老街坊说,石水渠街以前的年代就有很多专卖糖水的小档,正好向传统致敬;加上素食未够普及,卖甜品及轻食热荤就能为湾仔友提供多一个选择。」Iris 更笑说,街坊们都是这里的糖水顾问,经常把老一辈的煮食智慧,传授给店内负责煮糖水的华姐及其他妇女,互相切磋。

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店子主打传统风味的中式糖水,红豆沙、绿豆沙、腐竹白果薏米,全部都是每日新鲜自家製,浸豆、煲煮,就连汤丸都是自己搓。也有新派一点的桃胶雪耳糖水桃胶浸发后,要人手挑走桃胶内的杂质,心机耐性可不少。

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莲子百合陈皮红豆沙 $23 红豆与水量控制得刚好,煲到起沙之余,又吃到粒粒红豆的口感,香甜带幽幽的陈皮清香。
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薏米腐竹白果鸡蛋糖水 $25 用上老字号树记的腐竹,刻意不将腐竹煮溶,保留软滑口感,豆香甚浓;薏米煲至爆开,烟韧弹牙。
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桃胶雪耳甜菊叶糖水 $35 桃胶和雪耳落得足,质感水漾滑嘟嘟,味道清甜滋润,夏天吃沁凉解暑。

乳酪同样不用现成货,用牛奶及乳酸菌,在暖风焗炉内发酵过夜,每做一盘就要发酵8至9小时,时间、温度要拿捏準确,方可凝成乳酪,成本和难度均高,再配埋新鲜时令的水果,Iris 坦言一杯碗乳酪无乜得赚,但为了街坊健康就值得做。

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无糖鲜果乳酪 $35 乳酪质感稠滑,酸甜带奶香,配上红肉火龙果和苹果粒,轻怡清新。

店内所有甜品都是减甜清淡配方,用云南出产的手工冰糖、罗汉果糖、甚至甜菊叶等天然糖,做出来的糖水甜品就更养生。

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甜品用上大粒晶莹的云南手工冰糖,清甜无杂质;红豆沙的果皮也是清醇甘香。

食埋惹味滷肉饭+新鲜鱼餐

这里还有两款热荤轻食,分别是滷肉饭和每日不同的鱼餐。滷肉饭结合台南及北京造法,用本地农场出产的猪腩肉,配以酱油、黑糖和黄酒炒製焖煮。

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滷肉饭 $58(附送餐汤及罗汉果水) 将猪腩肉切成丁方,食落更软绵鬆化,味道浓郁香甜;面层加上生蒜及青瓜丝,正好解腻。

鱼餐更从附近湾仔街市鱼档採购新鲜三文鱼、鲈鱼等,煎香轻焗,配薯蓉和烤蔬菜,份外受附近上班族欢迎。

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沙沙汁三文鱼配农家杂菜薯蓉 $72 新鲜三文鱼柳甚有惊喜,鱼油满泻又不腥,肉质更是湿润不乾柴;薯蓉食到粒粒薯肉和天然薯香,沙沙汁酸甜醒胃,高质!

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本地姜素食店

地址:湾仔景星街8号地下

电话:2833 4601

营业时间:星期一至六 11:30am-5:30pm(星期日及公众假期休息)

平均消费:$60/位

备注:不设加一,只收现金

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时间关係

地址:湾仔石水渠街74号地舖

电话:从缺

营业时间:星期一至六 12nn-7pm(星期日及公众假期休息)

平均消费:$50/位

备注:不设加一,只收现金;鱼餐及滷肉饭每日限量供应,售完即止。



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